Si tu veux une réponse courte : la meilleure façon de découvrir les saveurs de Vienne, c'est de faire une visite guidée gastronomique au Naschmarkt, le marché alimentaire le plus célèbre de la ville, suivie d'une soirée de dégustation de cuisine de rue et de vins dans les tavernes et échoppes traditionnelles de la vieille ville. Entre les deux, tu auras goûté aux spécialités autrichiennes […]
Si tu veux une réponse courte : la meilleure façon de découvrir les saveurs de Vienne, c’est de faire une visite guidée gastronomique au Naschmarkt, le marché alimentaire le plus célèbre de la ville, suivie d’une soirée de dégustation de cuisine de rue et de vins dans les tavernes et échoppes traditionnelles de la vieille ville. Entre les deux, tu auras goûté du vin autrichien, un vrai Wiener Schnitzel, des Käsekrainer achetés à un stand de saucisses, ainsi que les produits du marché où les cuisiniers viennois font leurs courses depuis plus de 150 ans. Si tu n’as le temps que pour l’une des deux, commence par le Naschmarkt : c’est la meilleure façon de découvrir comment on mange vraiment à Vienne.
On est Prime Tours, une équipe locale gérée par ses propriétaires, installée à Vienne depuis 2016, et c’est nous qui organisons les circuits « New Europe » de SANDEMAN dans la ville. La gastronomie a toujours fait partie intégrante de notre façon de te faire découvrir Vienne, ce n’est pas un simple ajout de dernière minute, et les guides qui animent nos circuits gastronomiques ont grandi en mangeant dans ces mêmes stands et tavernes. Ce guide présente toutes nos expériences culinaires et œnologiques : ce à quoi tu peux t’attendre pour chacune d’entre elles, à qui elles s’adressent, et ce qu’il faut manger et boire à Vienne, même si tu explores la ville par toi-même.
Une bonne visite gastronomique à Vienne, c'est pas juste une tournée des restos. Ça te fait découvrir les marchés, les stands de saucisses, les tavernes à vin et les boutiques familiales, avec des dégustations tout au long du parcours, tandis qu'un guide local t'explique ce que tu manges et pourquoi c'est important ici. Attends-toi à marcher entre chaque étape, à faire de petites dégustations plutôt que de prendre des repas complets à chaque arrêt, et à avoir un guide capable de répondre aux questions qu’un menu ne peut pas élucider, comme pourquoi un «Melange» n’est pas simplement un cappuccino, ou pourquoi le Naschmarkt reste si important pour les Viennois alors qu’ils pourraient tout aussi bien faire leurs courses au supermarché.
La visite guidée du Naschmarkt à Vienne te fait découvrir le marché le plus célèbre de la ville en compagnie d'un guide local. Tu pourras déguster des épices, des fromages, des olives et des produits frais tout au long du parcours, tout en écoutant les anecdotes sur les étals et les commerçants qui les tiennent. C'est la visite qu'on te recommande en priorité, car c'est au Naschmarkt que la culture gastronomique viennoise s'exprime le mieux et est la plus vivante.
À qui ça s'adresse : aux nouveaux visiteurs, aux gourmets qui veulent découvrir le contexte plutôt que de simplement grignoter, et à tous ceux qui préfèrent les marchés aux restaurants.
La visite guidée en petit groupe « Street Food & Dégustation de vins » à Vienne te fait découvrir les plats emblématiques de la ville, du véritable Wiener Schnitzel au Käsekrainer acheté dans un stand de saucisses, le tout accompagné de vins autrichiens tout au long du parcours. C'est ce qui se rapproche le plus d'un « festin itinérant » à Vienne, et ça te permet de découvrir plus d'endroits et de plats qu'une simple visite au marché.
À qui ça s'adresse : aux groupes, aux couples et à tous ceux qui veulent passer une soirée bien remplie, entièrement consacrée à la bouffe et à l'alcool.
Vienne est la seule capitale au monde à posséder des vignobles commerciaux à l'intérieur de ses limites municipales ; une dégustation de vin ici est donc une expérience véritablement locale, sans avoir à sortir de la ville. « Dégustation de vin à Vienne » te fait découvrir des vins autrichiens comme le Grüner Veltliner en plein cœur de la ville, et si tu préfères une formule entièrement privée, notre « Dégustation de vin privée à Vienne » adapte la dégustation sur mesure à ton groupe.
À qui ça s'adresse : aux amateurs de vin, aux couples et à tous ceux qui préfèrent s'asseoir plutôt que de continuer à marcher.
La culture de la bière en Autriche est rarement mise à l'honneur comme elle le mérite. « Craft Beer Tasting Vienna » te fait découvrir les brasseries indépendantes et les différents styles de bière de la ville : une bonne alternative ou un complément sympa pour les voyageurs qui préfèrent le houblon au raisin.
À qui ça s'adresse : aux amateurs de bière et aux voyageurs qui cherchent autre chose qu'une dégustation de vin classique.
Si tu as une journée entière devant toi, la visite œnologique de la vallée de la Wachau, avec descente en VTT et dégustation, ou la balade à vélo dans la Wachau, te font quitter la ville pour découvrir des vignobles en terrasses, des villages au bord du Danube et des dégustations le long du fleuve. C'est sans conteste la façon la plus pittoresque de combiner gastronomie, vin et campagne près de Vienne.
À qui ça s'adresse : aux amateurs de vin et aux voyageurs actifs qui ont une journée entière devant eux, ainsi qu'à tous ceux qui veulent que leur visite gastronomique soit aussi une petite escapade à la campagne.
En hiver, notre visite guidée des marchés de Noël de Vienne avec dégustations et notre visite privée des marchés de Noël te permettent de découvrir les marchés de saison tout en dégustant du punch, des marrons grillés et du pain d'épices. Consulte notre guide complet des marchés de Noël de Vienne pour en savoir plus sur les marchés eux-mêmes.
À qui ça s'adresse : aux visiteurs qui sont à Vienne entre fin novembre et le 23 décembre.
Une visite guidée vaut le coup si tu veux découvrir des anecdotes, rencontrer des commerçants et des tenanciers de tavernes, et avoir l'assurance de ne pas te demander quoi commander. Si tu préfères explorer par toi-même, nos guides rédactionnels constituent d'excellents itinéraires à faire en solo : le guide gastronomique du Naschmarkt et du 4e arrondissement, notre article sur ce qu'est vraiment un Heuriger, le guide des Würstelstand viennois et notre sélection des 14 meilleurs restaurants de Vienne. Tu voyages avec des besoins alimentaires particuliers ? Notre guide « Vienne végane » te propose des options végétaliennes dans toute la ville.
Si tu ne retiens qu’une poignée de plats, retiens ceux-là. Le Wiener Schnitzel, une escalope de veau ou de porc panée et frite, est le plat que la plupart des visiteurs viennent chercher. Le Tafelspitz, du bœuf bouilli servi avec son bouillon et du raifort, est un classique plus discret que les locaux commandent plus souvent. La Käsekrainer, une saucisse fourrée au fromage vendue dans un Würstelstand, est le meilleur en-cas à grignoter tard le soir ou sur le pouce. La Sachertorte et le strudel aux pommes constituent une douce conclusion au repas, à savourer lentement dans un café traditionnel avec un mélange. Au Naschmarkt, tu trouveras des produits frais, des olives, des épices et des petits plats à déguster sur place venus du monde entier, ce qui te rappellera que la culture culinaire viennoise ne se limite pas à la cuisine autrichienne.
Vienne est la seule capitale au monde à posséder des vignobles dans ses limites municipales ; ça vaut donc le coup de partir à la découverte du Grüner Veltliner et d’autres vins blancs autrichiens en centre-ville, et pas seulement lors d’une excursion d’une journée dans la Wachau. C'est dans un «Heuriger», une taverne à vin traditionnelle, que les locaux vont boire leur propre vin, généralement un peu plus loin dans des quartiers comme Grinzing ou Neustift am Walde. La culture de la bière est aussi très présente, avec une scène artisanale indépendante en plein essor. Pour quelque chose de chaud et de saison, le Punsch et le Glühwein sont les incontournables des mois des marchés de Noël.
Les marchés comme le Naschmarkt sont les plus animés et les plus sympas en fin de matinée ; une visite du marché le matin est donc le meilleur choix si tu veux de l'énergie et de la variété. Les visites gastronomiques dans la rue et les circuits œnologiques sont plus agréables en début de soirée, quand les stands et les tavernes prennent leur rythme du soir. Les visites gastronomiques des marchés de Noël se déroulent naturellement du deuxième week-end de novembre au 23 décembre, période pendant laquelle les marchés sont ouverts.
| Si tu veux… | La meilleure option | Découvre |
|---|---|---|
| L'expérience indispensable du marché | Visite guidée du Naschmarkt avec dégustations | Visite du Naschmarkt à Vienne |
| Une soirée complète entre dégustation et balade | De la cuisine de rue à plusieurs arrêts, avec du vin | Visite en petit groupe pour découvrir la cuisine de rue et déguster du vin |
| Une dégustation de vin assise | Des vins autrichiens en centre-ville | Dégustation de vins à Vienne · Option privée |
| La bière plutôt que le vin | Brasseries artisanales autrichiennes indépendantes | Dégustation de bières artisanales à Vienne |
| Une journée autour de la gastronomie et du vin | Vignobles, vues sur la rivière et dégustations | Circuit œnologique dans la vallée de la Wachau |
| Une tournée gastronomique des marchés d'hiver | Punch, marrons et pain d'épices avec un guide | Visite des marchés de Noël avec dégustations |
| Pour découvrir la gastronomie par toi-même | Guides éditoriaux sur les quartiers et les plats | Guide du Naschmarkt et du 4e arrondissement |
Pour la plupart des visiteurs, la meilleure visite gastronomique à Vienne, c'est notre balade guidée au Naschmarkt, le marché le plus célèbre de la ville, car elle te donne un aperçu très complet des habitudes alimentaires des Viennois. Si tu veux passer une soirée plus complète avec davantage de plats, du Wiener Schnitzel au Käsekrainer, le tout accompagné de vin, notre visite en petit groupe « Street Food & Dégustation de vins » est le meilleur choix.
Les tarifs varient selon la visite et la taille du groupe ; pense donc à consulter la page de chaque visite pour connaître les prix en vigueur avant de réserver. En règle générale, les dégustations en petit groupe sont plus avantageuses, tandis que les visites privées, bien que plus chères, permettent d'adapter le rythme et les étapes à ton groupe.
Oui. Tu peux te balader tout seul au Naschmarkt gratuitement, mais un guide te montre les étals qui valent le détour, te propose des dégustations que tu devrais sinon acheter à la pièce, et t'explique l'histoire du marché et qui sont les commerçants, ce que tu risquerais de rater si tu te promènes tout seul.
Parmi les plats viennois classiques, on trouve le Wiener Schnitzel, le Tafelspitz (bœuf bouilli), les Käsekrainer achetés à un stand de saucisses, et pour finir, la Sachertorte ou le strudel aux pommes. Le Naschmarkt est l'endroit idéal pour goûter à une grande variété de ces spécialités et de mets internationaux en une seule visite.
Nos visites gastronomiques et nos balades sur les marchés proposent des dégustations adaptées aux végétariens, et tu peux signaler tes besoins alimentaires à ton guide avant le début de la visite. Pour un itinéraire en autonomie entièrement végétalien, consulte notre guide « Vegan Vienna », qui répertorie les adresses végétaliennes de la ville.
Un « Heuriger » est une taverne à vin traditionnelle viennoise où les vignerons locaux servent leur propre vin, généralement accompagné d'un buffet simple, souvent dans des quartiers comme Grinzing, un peu en dehors du centre-ville. Ça ne fait pas partie de nos circuits gastronomiques dans le centre-ville, mais ça constitue une excellente activité à ajouter pour une demi-journée ; consulte notre guide complet sur la culture des Heuriger pour savoir comment en visiter un.
Oui, les deux options sont différentes. La dégustation en centre-ville, c'est rapide, pratique et ça te permet de découvrir les vins autrichiens sans sortir de la ville. L'excursion d'une journée dans la vallée de la Wachau, en plus, te fait découvrir les vignobles, te propose une balade à vélo et te permet de passer une journée entière dehors ; c'est donc plutôt pour ceux qui ont plus de temps, plutôt que de remplacer une petite dégustation en ville.
Le matin, c'est le moment idéal pour aller au Naschmarkt, quand il y a le plus de monde et que les produits sont les plus frais. En début de soirée, c'est parfait pour les circuits gastronomiques de rue et les dégustations de vin, quand les stands et les tavernes battent leur plein. Les circuits gastronomiques des marchés de Noël n'ont lieu que pendant la saison des marchés, du deuxième week-end de novembre au 23 décembre.
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